排烟风机是一种可以将厨房中加工食物过程中发生的异味、高温、油烟气体活络排走的机械，该机器特征是耐高温功用超卓、功率高。

　　风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，依据空间大小和排烟罩的安排状况挑选适宜小大的机器。

　　1.排烟风机选用首要控制参数为作业温度、风量、全压、功率、噪声、电机功率、转速及轴功率。

　　2.排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常工作。

　　3.排烟通风机应确保:当运送介质温度在280℃时能接连作业30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能接连正常工作。

　　4.在额外转速下，在作业区域内，通风机的实测压力曲线与阐明书中给定的曲线应满意下列规则:

　　5.轴流式排烟通风机在规则的流量下，所对应的压力值误差为±5%。

　　6.离心式排烟通风机在规则的流量下，所对应的压力值误差为±5%。

　　7.排烟通风机在阐明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应契合JB/T8690-1998的规则。