排烟风机是一种可以将厨房中加工食物过程中发生的异味、高温、油烟气体活络排走的机械，该机器特征是耐高温功用超卓、功率高。

　　风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，依据空间大小和排烟罩的安排状况挑选合适小大的机器。

　　依据厨房空间大小和排烟罩的安置状况挑选风机所需求的风量

　　办法如下:

　　1、整体排风量、依据厨房空间、每小时换气40-60次。

　　例如厨房总面积160平米，高度3米。则需求通风量为160X3X60=28800m3/h。

　　2、部分依据厨房排烟罩顶风面(排烟罩周长减去靠墙的长度)，每秒风速在0.5米左右。

　　比如厨房排烟罩周长25米、其间靠墙长度为10米。则需求通风量为3600X(25-10)X0.5=27000m3/h.

　　二:依据管道的状况核算风机所需求的静压:

　　1、依据风量和风速(风速10-15米/秒左右)断定风管截面积。风管宽高比例不要超越2:1(以节约材料和减小风阻)。

　　2、依据风速、风管截面积、弯头、变径等状况走向核算出风阻(即风机所需求的静压)。

　　三:依据核算得出的风量、静压。挑选合适的风机。